14 năm ăn chay trường mang lại cho mình rất nhiều chuyển biến tích cực về sức khỏe. Nhưng hành trình ấy cũng từng khiến mình phải trả giá vì đã có những năm ăn chay mà chưa hiểu đúng về dinh dưỡng.

“Không phải chay hay thịt. Một chế độ ăn chỉ thực sự tốt khi nó đáp ứng đúng và đủ nhu cầu của cơ thể – đặc biệt trong những giai đoạn cần nhiều dinh dưỡng như mang thai, nuôi con và những năm đầu đời của trẻ.”

Bin Hải Anh
Vegan Nutrition Practitioner

14 NĂM
MỘT HÀNH TRÌNH
VỚI DINH DƯỠNG THỰC VẬT

Từ trải nghiệm trên chính cơ thể mình, đến làm mẹ, đồng hành cùng cộng đồng và đào sâu kiến thức chuyên môn.

Chứng chỉ chuyên môn

 

Nutrition Science

Stanford University

Infant Nutrition

Deakin University

Gut Health

Institute for Integrative Nutrition 

Hormone Health

Institute for Integrative Nutrition 

 Bạn có từng bị chỉ trích trên hành trình mang thai & nuôi con thuần chay?

Mình vẫn nhớ như in những ánh mắt đổ dồn về phía mình trong lớp học tiền sản hôm ấy. Có ngạc nhiên, có khó hiểu, có cả những ánh nhìn khiến mình cảm thấy lựa chọn của mình thật kỳ quặc. Và giữa những ánh mắt ấy, một sự hoài nghi bắt đầu xuất hiện: Liệu mình có đang lựa chọn đúng cho con?

Khi mang thai bạn Rio, mình đi học một lớp học tiền sản để chuẩn bị kỹ lưỡng cho những ngày sinh nở và nuôi con nhỏ. Cuối buổi học, bác sĩ hỏi cả lớp có điều gì thắc mắc không. Mình đứng lên và hỏi rằng, nếu ăn thuần chay trong thai kỳ thì mình cần lưu ý điều gì để em bé vẫn được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và phát triển khỏe mạnh.

Thay vì những hướng dẫn cụ thể về dinh dưỡng, mình nhận được lời cảnh báo khá gay gắt: “Bạn đang hại con nếu không thêm thịt vào chế độ ăn.” Hơn 100 con người bắt đầu xì xào, những ánh mắt đổ dồn về phía mình. Lần đầu tiên mình thực sự hoài nghi về lựa chọn mà trước đó mình vẫn luôn tin tưởng. Bởi lúc này, mình không còn chỉ chịu trách nhiệm cho sức khỏe của bản thân. 

Sau đó, mình tiếp tục đem câu hỏi ấy đến một vài bác sĩ trong những lần khám thai định kỳ. Mình không tìm kiếm một người ủng hộ ăn chay bằng mọi giá, mà chỉ mong gặp một người đủ chuyên môn để chỉ cho mình: ăn thực vật có lợi thế gì, hạn chế ở đâu, cần lưu ý những vi chất nào và phải làm thế nào để mẹ và con vẫn được đáp ứng đầy đủ dinh dưỡng. Nhưng ở thời điểm ấy, mình chưa tìm được người như thế.

Không tìm được sự chỉ dẫn, đồng hành từ những bác sĩ chính thống, mình đã tự tìm đọc các tài liệu dinh dưỡng, học những khóa học về dinh dưỡng, tự mình thực hành với ăn chay 16 năm (14 năm trường chay).

Thực hành nuôi một em bé ăn chay từ trong bụng mẹ từ giai đoạn thai nghén, sinh nở, sơ sinh, ăn dặm, tới trường….Và bây giờ là 2 bé, mình nhận được một trải nghiệm trọn vẹn và thu về những kết quả tuyệt vời trên cả sức khỏe của gia đình lẫn tâm trí.

Song song với hành trình làm mẹ, từ năm 2015 mình đã bắt đầu chia sẻ và đồng hành cùng những người muốn chuyển từ chế độ ăn có thịt sang ăn chay. Từ hai vợ chồng mình, lựa chọn ấy dần lan sang gia đình hai bên với gần 20 người ăn chay, cũng có rất nhiều bạn bè và cộng đồng những người trẻ đã chuyển dịch ăn chay thành công. 

Năm 2021, mình bắt đầu với vai trò mới hơn: đồng hành cùng những mẹ mang thai và nuôi con thuần chay. 

 

Bản thân mình có niềm tin với chế độ ăn thuần chay vì nó đã giúp mình cải thiện sức khỏe một cách kỳ diệu. 

Sau khoảng hai năm dần cắt bỏ thịt và một năm ăn chay trường, những đợt mề đay từng tái đi tái lại không còn xuất hiện, hai bàn chân á sừng đến nứt toác dần lành lại, những đợt mụn nước dày đặc dưới da bàn tay cũng biến mất. Viêm xoang dù chưa hết hoàn toàn nhưng không còn khiến mình khó chịu và khổ sở như trước.

Những thay đổi ấy từng khiến mình tin rằng chỉ cần ăn chay là mình đang đi đúng hướng.

Nhưng rồi mình nhận ra: ăn chay không đồng nghĩa với ăn đúng. Có những giai đoạn dù vẫn ăn hoàn toàn từ thực vật, cơ thể mình lại bắt đầu suy yếu. Sau khoảng thời gian Covid, mình buộc phải nhìn lại cách mình đã ăn suốt nhiều năm và quyết tâm tìm hiểu dinh dưỡng thực sự vận hành trên cơ thể như thế nào.

Trong chương trình Nutrition Science của Stanford University, mình có cơ hội học từ Giáo sư Christopher Gardner cũng là một người thực hành ăn chay nhiều năm. Và cũng từ đây mình học cách nhìn dinh dưỡng thực vật không chỉ bằng trải nghiệm hay niềm tin, mà bằng kiến thức và bằng chứng.

Sau nhiều năm thực hành và học tập, điều mình nhận ra cuối cùng lại rất đơn giản: không phải cứ ăn chay là khỏe, cũng không phải cứ có thịt mới đủ chất.

Điều quan trọng là hiểu cơ thể cần gì, chế độ ăn đáp ứng được đến đâu, đâu là những khoảng trống và chúng ta cần làm gì để chủ động bù đắp chúng. Đó cũng là cách mình lựa chọn đồng hành với những người mẹ và trẻ nhỏ hôm nay.

                                                                                                                                                                                     – Bin Hải Anh –

                                                                                                                                                                                             Vegan Nutrition Practitioner

“Không chỉ lựa chọn dinh dưỡng thực vật bằng niềm tin,
mình mong bạn có đủ hiểu biết để thực hành nó một cách đúng đắn.”