Mình từng có một niềm tin rất lớn vào chế độ ăn thuần chay, bởi chính mình đã trải nghiệm những thay đổi rõ rệt về sức khỏe sau khi chuyển sang ăn chay trường.

Sau khoảng hai năm dần cắt bỏ thịt và một năm ăn chay trường, cơ địa dị ứng đã theo mình suốt hơn 20 năm bắt đầu có những thay đổi rõ rệt: những đợt mề đay từng tái đi tái lại không còn xuất hiện, hai bàn chân á sừng đến nứt toác dần lành lại, những đợt mụn nước dày đặc dưới da bàn tay cũng biến mất. Viêm xoang dù chưa hết hoàn toàn nhưng không còn khiến mình khó chịu và khổ sở như trước.

Những thay đổi ấy từng khiến mình tin rằng chỉ cần ăn chay là mình đang đi đúng hướng.

Nhưng càng thực hành lâu, mình càng hiểu rằng: ăn chay không đồng nghĩa với ăn đúng. Một chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật vẫn có thể chưa đáp ứng đủ nhu cầu của cơ thể nếu chúng ta không hiểu mình cần gì và những điểm nào cần chủ động lưu ý.

Chính nhận thức ấy khiến mình muốn hiểu dinh dưỡng sâu hơn, thay vì chỉ dựa vào những gì đã hiệu quả với bản thân. Trong chương trình Nutrition Science của Stanford University, mình có cơ hội học từ Giáo sư Christopher Gardner, một nhà nghiên cứu dinh dưỡng đồng thời cũng là người thực hành ăn chay nhiều năm. Từ đó, mình dần học cách nhìn dinh dưỡng thực vật không chỉ bằng trải nghiệm hay niềm tin, mà bằng kiến thức, bằng chứng và khả năng áp dụng vào đời sống thực tế.

Và cuối cùng, điều mình tin lại rất đơn giản: Không phải cứ ăn chay là khỏe, cũng không phải cứ có thịt mới đủ chất. Điều quan trọng là hiểu cơ thể cần gì, chế độ ăn hiện tại đáp ứng được đến đâu, đâu là những khoảng trống và chúng ta cần làm gì để chủ động bù đắp chúng.

Đó là cách mình thực hành dinh dưỡng cho chính gia đình mình, và cũng là cách mình lựa chọn đồng hành cùng những người mẹ và trẻ nhỏ hôm nay.

Nếu bạn cũng đang trên hành trình ấy, bạn có thể tìm hiểu các chương trình đồng hành cùng Bin Hải Anh tại đây.

                                                                                                                                                                                     – Bin Hải Anh –

                                                                                                                                                                                             Vegan Nutrition Practitioner